Opskrifter på litteraturens kager

Vi inviterede Herlevs lokale mesterbager, Louise Rosing-Schow, til at bage kager der optræder i litteraturen. Her bringer vi Louises opskrift på madeleinekager, der spiller en stor rolle i Marcel Prousts roman "På sporet af den tabte tid".
Hovedpersonen i "På sporet af den tabte tid" tager en bid af en madeleinekage, han har dyppet i en kop lindete. Smagen minder ham om et eller andet...noget der er sket i hans barndom. Kagen sender ham ud på en lang erindringsrejse, og smagen får ham til at huske mere og mere. Louise bagte to versioner; en med lime/kokos og en med orange/mandel/birkes. Find en liste over alle de bøger med kager, der blev læst op af her: 12 bøger med 12 kager
 
Alle ingredienser var sponsoreret af Føtex i Herlev Bymidte. Tusind tak for det.
 
Madeleines med orange/mandel/birkes
ca. 15 stk.

2 æg
80 g. sukker
1/4 tsk salt
Vaniliestang
40 g. mel
3 spsk. mandelmel
1 tsk bagepulver
Saft og skal fra 1 appelsin
Birkes, 3 tsk.
100 g. smør

Pisk æg, sukker og salt til en luftig masse
Tilføj bagepulver, mel, mandelmel, vaniliestang og appelsinskal og saft. samt birkes.
Lad dejen stå i 30 min på køl.
Smelt smør og køl ned.
Tilføj i dejen og lad den igen stå i 30 min.
Bages i smurt form i 10-12 min ved 175 grader.
Pyntes efter behov. (Jeg pyntede med mørk chokolade og birkes)

Madeleines med lime/kokos
ca 15 stk.

2 æg
80 g. sukker
1 tsk bagepulver
40 g. kokos
vaniliestang, 1
lime skal og saft af 1 stk
1 tsk honning
50 g. smør

Æg piskes ved medium hastighed
Tilføj sukker lidt ad gangen
Skru op for hastigheden og pisk indtil dobbelt størrelse (ca. 3-5 min)
Rør mel, bagepulver, vanilie, kokos, limeskal og saft i.
Lad dejen stå koldt i en halv time
Smelt smøret, tilføj honning og kog kort op. Køles af.
Tilføj i dejen efter en halv time og lad den igen stå en halv time.
Smør formen og put en skefuld i hver fordybning.
Bages ved 200 grader i 6-8 min.
Afkøles i formen og vend ud på en bagerist.
Pyntes efter behov (jeg pynter med hvis chokolade og limeskal)

Æblekage fra Helle Helles roman 'Hvis det er'

Opskriften findes på DRs hjemmeside: https://www.dr.dk/mad/opskrift/gammeldaws-aeblelagkage

Bertel Nygaard: Kagemagi
Reservér
  • Bog

Kagemagi

Af Bertel Nygaard (2016)
Læs mere
Reservér
  • Bog

Revolution : masser af modstand

Af Bertel Nygaard (2012)
Læs mere
Bertel Nygaard: Revolution : masser af modstand
Reservér
  • Bog

Revolution : masser af modstand

Af Bertel Nygaard (2012)
Læs mere